Le Xilo
Cépage : Merlot vinifié style Amarone
Description : Robe rouge foncé avec des reflets violacés. Au nez : une note épicée avec un arôme de cerise noire.
En bouche une attaque souple avec des arômes de pruneaux, riche et légèrement doux qui finit avec des tanins jeunes.
Recommandé : Fromage, viande rouge
Servir à 16°
Le Galotta
Cépage : Galotta
Description : Robe intense et sombre aux reflets anthracite, bouquet
complexe avec des notes de cassis et mûre.
En bouche une attaque souple avec des notes de fleurs de cassis ainsi que des tanins souples et soyeux.
Recommandé : Viande rouge, gibier, pâtes, fromage
Servir à 16°
Le Gamay
Cépage : Gamay
Description : Robe rouge rubis clair. Au nez, un profil aromatique intense sur des notes cerise et épices poivrés. Bouche souple, friande, avec un bon équilibre entre le fruit et les tanins.
Recommandé : Apéritif, grillades, mets aux champignons, broches
Servir à 15°
Le Pinot Noir
Cépage : Pinot Noir
Description : Robe d’une couleur cerise. Nez est fin, élégant, avec des notes de fruits rouges. La bouche témoigne un corps élancé, souple, avec des tanins fermes.
Recommandé : Volaille, veau, pâtes
Servir à 16°
Le Gamaret
Cépage : Gamaret
Description : Robe rouge violacée très soutenue. Au nez, un profil aromatique intense sur des notes de fruits rouges, cassis et cerise. Bouche souple, friande, avec un bon équilibre entre le fruit et les tanins.
Recommandé : Gibier, agneau, fromage affiné
Servir à 16°
Le Garanoir
Cépage : Garanoir
Description : Robe rouge rubis clair. An nez, un profil aromatique intense sur des notes de cerise et épices poivrées. Bouche souple, friande, avec un bon équilibre entre le fruit et les tanins.
Recommandé : Grillades, mets aux champignons
Servir à 15°
Le Grand Vire
Cépage : Assemblage de Pinot Noir, Gamaret et Garanoir
Description : Robe rouge rubis. Le nez révèle un profil aromatique de petits fruits rouges avec une dominante de fraise. La bouche est élégante, fruitée. Les tanins sont denses et charnus. Retour aromatique au final.
Recommandé : Viandes rouges, fromage
Servir à 16°
Le Merlot
Cépage : Merlot, élevé en fût de chêne
Description : Ce raisin produit un vin de belle couleur, au fruité tendre et d'une grande richesse. Au nez, complexité de fruits noirs avec des notes "toasté" et anisées. Bouche douce et soyeuse, fruitée avec un superbe équilibre en longueur et des tanins doux et épicés.
Recommandé : Chasse, mets épicés, lapin, polenta, risotto
Servir à 17°
Le Cornalin
Cépage : Cornalin, élevé en fût de chêne
Description : Robe d’un rouge soutenu avec des reflets roses. Au nez, des arômes de café, de girofle et de pruneaux. La bouche est rustique, avec des arômes torréfiés et des tanins fermes.
Recommandé : Chasse, charbonnade, plats mijotés
Servir à 17°